El Chef Javier Plascencia es uno de los personajes más destacados en el ámbito gastronómico en México. Cuenta con más de 30 años de experiencia y su restaurante insignia Animalón forma parte del listado 50 BEST RESTAURANTS OF LATIN AMERICA. Erizo abrió sus puertas en 2009 en Tijuana y hoy se incorpora a la familia de restaurantes de Grupo Anderson’s, combinando así la experiencia y servicio de 2 de los jugadores más importantes de la industria de AyB en México.